Arte Viva Especial Malu

MALU Syrah 50% | Merlot 45% | Vermentino 5% é um retrato da menina Maria Luíza que o inspirou. Expressiva, observadora e um tanto complexa, ela nos ensina que a vida deve ser admirada e conduzida com silêncio e introspecção.

Syrah e Merlot
•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Degrane;

•Maceração pré fermentativa a frio por 48 horas;

•Utilização de lascas de cabreúva, grápia e bálsamo na fermentação;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•Fermentação em tanque de inox com temperatura controlada a 23°C;

•Descube;

•Fermentação malolática em tanque de aço inox;

•Trasfega para barricas de carvalho Americano e francês;

•Blend de safras: (3%) 2020, (3%) 2021 (6%) 2022, (18%) 2023, (40%) 2024, (30%) 2025.

•Maceração pelicular com leveduras não saccharomyces por 72 horas;

•Fermentação tradicional a temperatura de 16 °C,

•Malolática concluída.

Vermentino
•Maceração pelicular com leveduras não saccharomyces por 72 horas;

•Fermentação tradicional a temperatura de 16 °C;

•Malolática concluída.

Blend
•Entre cultivares após maturação;

•Syrah 65%, Merlot 38%, Vermentino 2%;

•Estabilização e filtração;

•Engarrafamento.

Origem das Uvas
SYRAH: Campanha Gaúcha
MERLOT: Serra Gaúcha.
VERMENTINO: Serra do Sudeste.

Análises Físico-Químicas
ÁLCOOL: 13,8 % v/v
PH: 3,6
AÇÚCAR: 1,3 g/L
ACIDEZ TOTAL: 6,53 g/L

Harmonização
Massas, carnes grelhadas, cordeiro, carnes exóticas e aves em geral.

Notas de Degustação
Aparência
De coloração Púrpura, brilhante e com profundidade.

Aroma
Entrega notas que lembram frutos negros frescos, floral, muito bem intregradas com a madeira
e as nuances herbáceas, especiadas e terrosas presentes neste exemplar.

Paladar
No aspecto gustativo, demonstra-se persistente, suculento e com equilíbrio entre estrutura, acidez e álcool.