Arte Viva Especial Malu
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MALU Syrah 50% | Merlot 45% | Vermentino 5% é um retrato da menina Maria Luíza que o inspirou. Expressiva, observadora e um tanto complexa, ela nos ensina que a vida deve ser admirada e conduzida com silêncio e introspecção.
Syrah e Merlot
•Seleção de parcelas nos vinhedos;
•Seleção dos cachos nos vinhedos;
•Degrane;
•Maceração pré fermentativa a frio por 48 horas;
•Utilização de lascas de cabreúva, grápia e bálsamo na fermentação;
•Inoculação de leveduras selecionadas;
•Fermentação em tanque de inox com temperatura controlada a 23°C;
•Descube;
•Fermentação malolática em tanque de aço inox;
•Trasfega para barricas de carvalho Americano e francês;
•Blend de safras: (3%) 2020, (3%) 2021 (6%) 2022, (18%) 2023, (40%) 2024, (30%) 2025.
•Maceração pelicular com leveduras não saccharomyces por 72 horas;
•Fermentação tradicional a temperatura de 16 °C,
•Malolática concluída.
Vermentino
•Maceração pelicular com leveduras não saccharomyces por 72 horas;
•Fermentação tradicional a temperatura de 16 °C;
•Malolática concluída.
Blend
•Entre cultivares após maturação;
•Syrah 65%, Merlot 38%, Vermentino 2%;
•Estabilização e filtração;
•Engarrafamento.
Origem das Uvas
SYRAH: Campanha Gaúcha
MERLOT: Serra Gaúcha.
VERMENTINO: Serra do Sudeste.
Análises Físico-Químicas
ÁLCOOL: 13,8 % v/v
PH: 3,6
AÇÚCAR: 1,3 g/L
ACIDEZ TOTAL: 6,53 g/L
Harmonização
Massas, carnes grelhadas, cordeiro, carnes exóticas e aves em geral.
Notas de Degustação
Aparência
De coloração Púrpura, brilhante e com profundidade.
Aroma
Entrega notas que lembram frutos negros frescos, floral, muito bem intregradas com a madeira
e as nuances herbáceas, especiadas e terrosas presentes neste exemplar.
Paladar
No aspecto gustativo, demonstra-se persistente, suculento e com equilíbrio entre estrutura, acidez e álcool.
- VARIEDADE: Syrah, Merlot e Vermentino
- CARVALHOS: Americano e Francês
- MADEIRAS BRASILEIRAS: Cabreúva, Grápia e Bálsamo
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