DESCRIÇÃO

A Carol é filha dos proprietários Ana Paula Ferrari e Rodrigo Pertile; e sobrinha do enólogo Giovanni Ferrari. A menina Carol é sempre muito alegre, ágil e sempre marca presença com sua espontaneidade, em outras palavras, nos ensina a ser quem somos.

Neste blend Tannat/Petit Verdot, sentimos a fruta em evidência, simbolizando a autenticidade; a madeira, muito bem integrada e em segundo plano, denota sua espontaneidade, e a variedade Petit Verdot também se faz presente com suas características únicas. No rótulo, a tesourinha (pássaro) transmite a leveza e a graça de seu voo, representando a liberdade e a alegria de viver, bem como sua beleza única e incomparável.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO

•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Degrane;

•Inoculação de levedura n-saccharomyces para a maceração;

•Maceração pré-fermentativa a frio por 72 horas;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•10 dias de fermentação alcóolica;

•Descube;

•Fermentação malolática na barrica de 1°, 2° e 3° uso (francês, esloveno e americano) para a safra 2022 (60%);

•12 meses de maturação nestas barricas;

•Blend com Tannat safra 2023(30%) e 9 meses de maturação em tanque de aço inox;

•Blend com safra 2024 (10%) Petit Verdot;

•Estágio de 15 dias com aduelas de madeira brasileira;

•Estabilização e filtração;

•Engarrafamento;