Elementar Marselan

“Quando os elementos da natureza se integram como o nosso ser, seguimos fluxo natural da vida materializando nossos sonhos em obras de arte”. A Cultivar Marselan, obtida a partir de um cruzamento entre Cabernet Sauvignon e Grenache expressa toda a sua identidade em Santana do Livramento.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO
•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Degrane;

•Maceração pré-fermentativa a frio com leveduras n-saccharomyces por 48 horas;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•Fermentação com temperatura controlada a 23°C;

•Coofermentado com madeira brasileira (Cabreúva tostado alto);

•10 dias de fermentação alcóolica;

•Fermentação malolática sequencial a alcóolica;

•Descube;

•Trasfega para barricas de carvalho francês, americano e Castanha do Brasil;

•12 meses de barrica;

•Blend de safras: (25% 2022), (35% 2023), (25% 2024), (15% 2025);

•Filtração e engarrafamento.

Origem das Uvas
MARSELAN: Campanha Gaúcha

Análises Físico-Químicas
ÁLCOOL: 13,5 % v/v
PH: 3,8
AÇÚCAR: 0,8 g/L
ACIDEZ TOTAL: 6,39 g/L

Harmonização
Embutidos, queijos, massas com molhos a base de carnes e risotos a base de funghi.

Notas de Degustação
Aparência
De coloração rubi intensa com ótima profundidade de cor.

Aroma
Exibe sua complexidade aromática com notas capuccino, chocolate meio amargo e baunilha.
Revela o caráter frutado da cultivar onde predomina frutos negros como cassis e mirtilo além de frutas vermelhas silvestres.

Paladar
Em boca se revela vivaz, consistente e de média persistência devido ao equilíbrio acidez/tanino/álcool.