Elementar Merlot

A partir da seleção de uma única parcela do vinhedo situado em Cotiporã – Serra Gaúcha, este Merlot foi conduzido à fermentação integral em barricas de carvalho francês. Seguiu seu caminho, maturando por 12 meses em barris de carvalho francês/esloveno/americano, além de parte em barril de madeira brasileira (jequitibá-rosa). 

PROCESSO DE ELABORAÇÃO
•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Degrane;

•Maceração em barrica de carvalho esloveno durante 48 horas;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•Coofermentação com madeira brasileira (Bálsamo tostado alto);

•Fermentação integral em barrica de carvalho esloveno;

•10 dias de fermentação alcóolica;

•Descube;

•Trasfega para barricas de carvalho francês, americano, esloveno e jequitibá rosa;

•Fermentação malolática na barrica;

•12 meses de barrica;

•Filtração e engarrafamento.

Origem das Uvas
MERLOT: Cotiporã

Análises Físico-Químicas
ÁLCOOL: 14,3 % v/v
PH: 3,63
AÇÚCAR: 1,61 g/L
ACIDEZ TOTAL: 6,58 g/L

Harmonização
Cordeiro, carnes exóticas, aves e massas com molho à base de derivados do leite e ervas finas.

Notas de Degustação
Aparência
De coloração rubi intensa com ótima profundidade de cor.

Aroma
Exibe sua complexidade aromática em camadas, revelando aromas da passagem por carvalho e jequitibá, frutas vermelhas, frutas negras como Cassis.

Paladar
Em boca se revela elegante, consistente e de longa persistência devido ao equilíbrio tanino/álcool/acidez.