DESCRIÇÃO

JUJU Chardonnay é um retrato da menina Júlia que o inspirou. Delicada e de olhar instigante, ensina-nos que a vida deve ser admirada e conduzida com disciplina e profundidade. Logo, estas características presentes na inspiradora foram traduzidas para o vinho, tal qual um artista realiza a pintura de uma obra de arte.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO

•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Inoculação de leveduras n-saccharomyces na chegada das uvas;

•Maceração em contato com a película durante 72 horas em tanque de aço inox comtemperatura inferior a 8°C;

•Prensagem;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•Fermentação a baixa temperatura;

•Clarificação a frio;

•Fermentação malolática parcial;

•Maturação do blend Chardonnay 2021/2022/2023 em barricas de carvalho francês, durante 12 meses (comum em todas as safras);

•Corte com Chardonnay safra 2024, sendo este sem passagem por barrica, entretanto entrou em contato com rochas basálticas aportando mais mineralidade;

•Estabilização tartárica a frio;

•Filtração e engarrafamento.