ArteViva Especial Angelina

Na linha especial, materializamos a personalidade da pessoa homenageada através do vinho. Angelina (in memoriam) era a avó paterna dos sócios Giovanni e Ana Paula Ferrari, cuja personalidade era marcante, de pulso firme e tinha o amor pela família acima de tudo. Apesar de pouco estudo, tinha a visão sobre o “ser humano” muito desenvolvida e boa parte dos ensinamentos e valores advindos do seu ensinamento foram utilizados para construir a vinícola ARTEVIVA.

O blend de 90% Cabernet Franc na qual representa a dedicação a família foi equilibrado com 10% de Petit Verdot simbolizando a firmeza e a disciplina em tornar seus descendentes as melhores pessoas para o mundo.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO
•Seleção de parcelas nos vinhedos;

•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Degrane;

•Maceração pré-fermentativa a frio por 72 horas;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•10 dias de fermentação a temperatura controlada em 22°C;

•Descube;

•Trasfega para barricas de carvalho americano, francês, esloveno e bálsamo;

•Barricas de 1°, 2° e 3° uso;

•Fermentação malolática na barrica;

•12 meses de barrica;

•Filtração e engarrafamento.

Origem das Uvas
CABERNET FRANC: Quarai
PETIT VERDOT: Santana do Livramento

Análises Físico-Químicas
ÁLCOOL: 13,6 % v/v
PH: 3,55
AÇÚCAR: 2,46 g/L
ACIDEZ TOTAL: 6,5 g/L

Harmonização
Charcutaria, stinco cordeiro com polenta cremosa, pato ao forno com legumes, bisteca ala fiorentina, pappardelle à carbonara com cogumelos defumados.

Notas de Degustação
Aparência
De coloração vermelho rubi com reflexos violáceos e tonalidade profunda.

Aroma
Entrega inicialmente notas aromáticas herbáceas características das duas variedades, tais como sálvia, alecrim e louro. Notas de especiaria como pimenta-preta também aparecem e o bálsamo (madeira brasileira) contribuiu para o aparecimento de notas que lembram ervas finas. O aroma evolui para frutas vermelhas e negras acompanhadas do chocolate meio amargo e tabaco.

Paladar
Demonstra-se persistente, suculento e com equilíbrio entre estrutura, acidez e álcool.