Espumante Elementar Extra Brut

Quando os elementos da natureza se integram como o nosso ser, seguimos fluxo natural da vida materializando nossos sonhos em obras de arte”. O elementar faz menção ao “próprio”, ou seja, toda a obra de arte tem vida e se comunica através de si.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO
•Seleção dos cachos nos vinhedos;

•Desengaçe e prensagem em prensa pneumática;

•Clarificação estática do mosto à frio;

•Inoculação de leveduras selecionadas;

•Fermentação à baixa temperatura;

•Clarificação e estabilização do vinho base;

•Tomada de espuma na garrafa;

•24 meses de maturação sobre as leveduras;

•Remuage;

•Dégorgement;

•Licor de expedição elaborado com grappa maturado em madeira brasileira (Grápia, Cabreúva e Castanha do Brasil).

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Aparência
Possui coloração amarelo palha com reflexos dourados, perlage fino e persistente.

Aroma
Aroma com destaque para as notas de frutas amarelas maduras, chocolate branco e

especiarias, perfeitamente equilibrados com os aromas de panificação decorrente dos 24 meses sobre leveduras.

Paladar
Sua acidez é equilibrada; cremosidade e persistência tornam este espumante elegante e agradável.

HARMONIZAÇÃO
Frutos do mar grelhados, massas, pratos da cozinha oriental, feijoada, risotos leves e moquecas.