Espumante Elementar Extra Brut
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Quando os elementos da natureza se integram como o nosso ser, seguimos fluxo natural da vida materializando nossos sonhos em obras de arte”. O elementar faz menção ao “próprio”, ou seja, toda a obra de arte tem vida e se comunica através de si.
PROCESSO DE ELABORAÇÃO
•Seleção dos cachos nos vinhedos;
•Desengaçe e prensagem em prensa pneumática;
•Clarificação estática do mosto à frio;
•Inoculação de leveduras selecionadas;
•Fermentação à baixa temperatura;
•Clarificação e estabilização do vinho base;
•Tomada de espuma na garrafa;
•24 meses de maturação sobre as leveduras;
•Remuage;
•Dégorgement;
•Licor de expedição elaborado com grappa maturado em madeira brasileira (Grápia, Cabreúva e Castanha do Brasil).
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Aparência
Possui coloração amarelo palha com reflexos dourados, perlage fino e persistente.
Aroma
Aroma com destaque para as notas de frutas amarelas maduras, chocolate branco e
especiarias, perfeitamente equilibrados com os aromas de panificação decorrente dos 24 meses sobre leveduras.
Paladar
Sua acidez é equilibrada; cremosidade e persistência tornam este espumante elegante e agradável.
HARMONIZAÇÃO
Frutos do mar grelhados, massas, pratos da cozinha oriental, feijoada, risotos leves e moquecas.
- VARIEDADE: Chardonnay